Molte persone trattano i frigoriferi come "sterilizzatori alimentari" a casa, credendo che il cibo conservato nei frigoriferi sia igienico. Infatti, i frigoriferi, a causa della conservazione a lungo termine-degli alimenti e della pulizia poco frequente, possono generare molti batteri.
La temperatura di refrigerazione comune per la conservazione degli alimenti nei frigoriferi è compresa tra 4 e 8 gradi. In questo ambiente, il tasso di crescita della maggior parte dei batteri rallenterà. Tuttavia, alcuni batteri amano il freddo-, come Yersinia e Listeria, che possono crescere e moltiplicarsi rapidamente a questa temperatura. Se si consuma cibo contaminato da questi batteri, può causare malattie intestinali.
Nel vano congelatore di un frigorifero la temperatura è generalmente intorno ai -18 gradi. A questa temperatura, la maggior parte dei batteri viene inibita o uccisa, quindi il cibo conservato qui ha un migliore effetto di conservazione. Tuttavia, il congelamento non significa la sterilizzazione completa. Alcuni batteri con forte resistenza al congelamento possono ancora sopravvivere. Ad esempio, Mycobacterium tuberculosis e Salmonella typhi. Quando Mycobacterium tuberculosis e Salmonella typhi vengono posti in aria liquida a -193 gradi e idrogeno liquido a -250 gradi, non verranno uccisi. Pertanto, alcune persone chiamano bacilli della tubercolosi e bacilli del tifo "batteri che non possono essere uccisi dal congelamento". La maggior parte dei microrganismi ha una forte resistenza alle basse temperature. Pertanto, sebbene il congelamento possa conservare gli alimenti per un tempo relativamente lungo, i microrganismi presenti negli alimenti non vengono uccisi. Una volta che la temperatura aumenta, continueranno a crescere e moltiplicarsi. Pertanto, gli alimenti conservati in frigorifero devono essere riscaldati prima del consumo; in caso contrario può comunque causare malattie infettive intestinali o addirittura intossicazioni alimentari.
Quindi, da un altro punto di vista, se il frigorifero non viene disinfettato regolarmente, può diventare un “terreno fertile” per alcuni batteri.
Nessun alimento deve essere conservato nel frigorifero per troppo tempo. È meglio acquistarlo e mangiarlo secondo necessità, perché una conservazione prolungata influisce sulla freschezza del cibo e lo rende incline allo sviluppo di odori. Alcuni frutti, come banane e mele, sono anche soggetti a deteriorarsi se lasciati troppo a lungo e, una volta andati a male, emetteranno un gas dannoso per il corpo umano.
Non conservare troppi alimenti nel frigorifero, poiché ciò causerebbe una bassa temperatura esterna degli alimenti mentre la temperatura interna sarebbe elevata, con conseguente deterioramento.
Adatto per conservare alimenti con forti proprietà antibatteriche, come sottaceti aperti, marmellate, pasta di sesamo, cibi acidi e condimenti, la maggior parte dei quali può essere conservata per 2 mesi. Poiché la porta del frigorifero viene aperta spesso, entrerà aria calda, quindi questo è il luogo meno adatto per conservare alimenti facilmente deperibili, come carne calda aperta e latte. Adatto per conservare carne calda, pancetta, yogurt e formaggio a pasta dura. La carne non aperta deve essere consumata prima della data di scadenza. Una volta aperta, la carne calda può essere conservata solo per 3-5 giorni; pancetta e formaggio a pasta dura possono essere conservati per 3 settimane. [2] Scomparto inferiore del frigorifero: adatto per conservare alimenti che necessitano di essere riscaldati rapidamente, come avanzi, uova sode e pesce. Inoltre, qui è meglio conservare anche la frutta e la verdura senza foglie che si congelano facilmente. Le uova sode possono essere conservate per 7 giorni; gli avanzi non devono essere conservati per più di 3 giorni, e gli avanzi non devono essere conservati durante la notte (le verdure in foglia vanno mangiate subito e non avanzate), e se qualcosa sembra anormale è meglio buttarle via; il pesce fresco può essere conservato in frigorifero solo per 1 giorno, mentre il pesce cotto non deve essere conservato per più di 3-4 giorni. Situata nella parte inferiore del vano frigorifero, dove l'umidità è più elevata, quest'area è ideale per conservare verdure come verdure a foglia verde, peperoni e broccoli. Questi alimenti possono essere conservati fino a circa una settimana.
